Jean Gotta
Gebraad met asperges
by Jean Gotta
Lijst met ingrediënten
Voor 4 personen
1 kalfsgebraad Jean Gotta 800 g
500 g asperges
2 eieren
Peterselie, zout & peper
30 g boter
8 aardappelen
20 cl witte wijn
De stappen
01
Zout vóór het bakken het kalfsgebraad met Camargue-zout.
02
Bak het Jean Gotta-kalfsgebraad in 15 g boter aan alle kanten bruin. Niet langer dan 4 minuten bakken. Voeg peper toe.
03
Plaats het kalfsgebraad in een op 80° voorverwarmde oven gedurende 2 uur. Het hart van het gebraad moet 60° zijn voor het opdienen.
04
De asperges gedurende 10 minuten goed doorkoken. Let erop dat ze nog wat knapperig blijven. Opzij zetten.
05
Kook 20 minuten voor het einde van de baktijd van het kalfsgebraad de aardappelen gedurende 15 minuten in gezouten water.
06
Kook de 2 eieren gedurende 8 minuten (zo goed als hardgekookt).
07
Verkruimel de eieren in een kom en zet ze apart.
08
Bak de asperges zachtjes in boter.
09
Leg een grote plak gebraden kalfsvlees op de bodem van het bord, leg er 3 grote asperges op en spreid de verkruimelde eieren over de asperges. Werk af met het strooien van fijngehakte peterselie op de asperges
010
Giet 20 cl witte wijn in het braadvocht. Breng aan de kook, verdun indien nodig en giet de saus op het vlees.
Waarom
kiezen voor ons?
Kwaliteit
Als toekomstgerichte onderneming streeft GHL ernaar om de lat steeds hoger te leggen qua
prestaties en innovatie, om u kwaliteitsproducten aan te kunnen bieden.
Service
GHL biedt haar klanten een complete en op maat gemaakte service. Van versnijden tot
verpakken: we voeren het hele proces intern uit, wat een garantie is voor onze kwaliteit.
Diversiteit
GHL biedt een compleet en gevarieerd assortiment dat u tevreden zal stellen: van Belgisch Witblauw tot BIO,
zonder daarbij het Halal-gecertificeerde gamma te vergeten.
Nabijheid
De filosofie van GHL is gebaseerd op nabijheid: dicht bij de klanten en medewerkers staan,
maar ook de aan- en verkopen concentreren.
De filosofie van GHL is gebaseerd op nabijheid:
dicht bij de klanten en medewerkers staan,
maar ook de aan- en verkopen concentreren.
